キャッシー先生 クッキングその1

平成23年10月2日
お客様に「おかわり、いいですか?」ってお言葉いただきます。
お通しで、毎度出してます。 『喜んでぇ~♪』
では、本日も準備にかかりましょう♪♪
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①ゴボウを良く洗います。
②笹がきゴボウの切り方:えんぴつ削りの要領でなるべく薄く細く。
③酢水で灰汁抜きをします。
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④灰汁抜きをしている間に、もう一品のソフトさきいかの磯部揚げの準備を。
⑤天ぷら粉と青のり少々と塩少々。
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⑥適量の水でとき、あとは揚げるだけ。
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⑦出来れば1本1本くっつかないように揚げていきます。
⑧ひっくり返したり、お箸の感覚でカリっと揚がったら、すぐにカゴへ上げます。
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⑨ゴボウの水を切って、同じ要領で。
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⑩一口サイズになるよう、摘みながら揚げていきます。
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⑪軽く、味塩をパッパ。ゴボウは繊維たっぷり、カリッカリだからビールにピッタリですよ♪
笹がきゴボウ揚げとさきいかの磯部揚げは毎日ご用意しています!
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赤かぶ、秋ですねぇ~♪
砂糖、酢、鷹の爪、昆布で味付け。
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ひやぁ~さいこぉ~♪
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